✨ ترکیب لایه‌لایه‌ی کراسان با فرم بامزه‌ی مافین = کرافین!
یه شیرینی خاص و مجلسی با بافتی نرم، پفی و مزه‌ای که می‌ره تو قلبت 💛

کرافین🥐🧁
مواد لازم:
آرد: ۵۳۰ گرم
خمیرمایه خشک فوری: ۷ گرم
شیر ولرم: ۲۳۰ میلی‌لیتر
نمک: ۵ گرم
کره نرم: ۷۵ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شکر: ۴۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب: نصف قاشق چای‌خوری
مواد اضافی: نوتلا، مربا، یا گاناش
کره نرم (دمای محیط): ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، آرد را بریزید و دو حفره در آن ایجاد کنید.در یکی از حفره‌ها، خمیرمایه و شکر را بریزید.
در دیگری، نمک، شیر، وانیل، گلاب و تخم‌مرغ را اضافه کنید.مواد را با همزن یا دست‌مخلوط کن.کره نرم را اضافه کرده و حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیری یکدست و غیرچسبنده بشه.
خمیر را در ظرف تمیزی بگذارید، به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت دهید تا پف کند.هوای داخل خمیر را بگیرید.سطح کار را کمی آردپاشی کرده و خمیر را با وردنه به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید.
۱۰۰ گرم از کره نرم را روی خمیر بمالید. سپس سمت راست خمیر را به وسط تا بزنید و بعد سمت چپ را روی آن قرار دهیدچند بار روی خمیر با وردنه بکشید، سپس ۵۰ گرم باقیمانده کره را پخش کنید. این بار، پایین خمیر را به وسط و بعد بالا را روی آن تا بزنید.خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید (حواست باشه کره نباید سفت بشه).دوباره روی سطح آردپاشی‌شده، خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ با ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید.
خمیر را به نوارهایی با عرض ۴ سانتی‌متر برش بزنید (طول نوارها را بسته به اندازه قالب مافین تنظیم کن). هر نوار را رول کن تا شکل حلزونی بگیرد.قالب مافین را چرب کن و هر رول را داخل یکی از قالب‌ها بذار.
خمیرها را در دمای محیط به مدت ۲ ساعت استراحت بده تا حجمشون دو برابر شه.
حالا با شست، وسط هر رول را کمی فرو بده تا فرمشون زیباتر شه.در فر گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپز.وقتی از فر درآوردی و هنوز داغ هستن، توی شکر دونه‌ریز بغلتون.در مرکز با چاقو سوراخی ایجاد کن و داخلش رو با نوتلا، مربا یا گاناش پر کن.
.
#کرافین #مافین #کیک #کیک_خانگی #کیک_خانگی #آشپزی #شیرینی #قنادی